徐州特色炒菜

徐州的特色炒菜包括以下几种：

地锅鸡：

这道菜以散养土鸡为主料，切块后与土豆、青椒等食材一同炖煮，锅边贴上手工面饼。地锅鸡香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，饼则酥脆可口，两者相得益彰，是徐州十大必吃特色菜之一。

爆炒腰花：

这是一道老派徐州菜的代表，以腰花为主料，炒制而成，口感鲜嫩，味道浓郁。

糖醋里脊：

这道菜以猪里脊肉为主料，经过炸制和糖醋调味，外酥里嫩，酸甜可口。

辣子鸡：

这道菜以鸡肉为主料，加入大量的辣椒和花椒，炒制而成，香辣可口。

蒜爆鱼：

以鱼肉为主料，加入大蒜爆炒，鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁。

油焖藕：

以莲藕为主料，加入调料焖煮，口感软糯，味道鲜美。

吉利年糕：

以年糕为主料，炒制而成，口感软糯，味道香甜。

芹菜炒肉丝：

以芹菜和猪肉丝为主料，炒制而成，口感爽脆，味道鲜美。

萝卜羹：

以萝卜为主料，煮成羹汤，口感细腻，味道鲜美。

豆腐羹：

以豆腐为主料，煮成羹汤，口感细腻，味道鲜美。

拆骨肉：

以猪脊骨为主料，拆肉炒制而成，口感鲜嫩，味道鲜美。

土豆丝炒肉：

以土豆丝和猪肉为主料，炒制而成，口感爽脆，味道鲜美。

爆炒鳝鱼片：

以黄鳝为主料，炒制而成，口感鲜嫩，味道鲜美。

米粉肉卷烙馍 （也叫粉蒸肉）：以猪肉和米粉为主料，蒸制而成，口感软糯，味道鲜美。

油爆虾：

以虾仁为主料，炸制而成，口感酥脆，味道鲜美。

素炒豆皮：

以豆皮为主料，炒制而成，口感酥脆，味道鲜美。

烧杂拌：

这是一道传统的徐州名菜，由多种食材烩制而成，味道鲜美，是宴席上的必备菜肴。

地锅鮥鱼：

以鮥鱼为主料，地锅炖煮而成，口感鲜嫩，味道鲜美。

大席小炒：

这是一道适合宴席的小炒，食材丰富，味道鲜美。

辣炒筋肉：

以猪肉和筋为主料，炒制而成，口感鲜嫩，味道鲜美。

韭菜炒虾：

以韭菜和虾为主料，炒制而成，口感鲜美，味道鲜美。

凉菜盐水小河虾：

以小河虾为主料，凉拌而成，口感鲜嫩，味道鲜美。

这些菜肴不仅味道鲜美，而且具有浓厚的徐州地方特色，是徐州人喜爱的美食。建议您到徐州的老菜馆或特色餐馆品尝这些地道的徐州炒菜。