炸猪皮清炖冬瓜

炸猪皮清炖冬瓜是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备

猪皮：300克

冬瓜：300克

姜蒜：适量

葱：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

食用油：适量

食用碱：适量（可选，用于去油和杂质）

制作步骤

猪皮处理

将猪皮焯水去腥，捞出后切成小块。

如果使用食用碱，可以将泡发好的猪皮倒入适量食用碱，反复搓洗，直到水变成奶白色，以去除多余油脂和杂质。

冬瓜处理

冬瓜去皮后切成小块，备用。

炒制

锅中放入少许食用油，下姜蒜爆香。

将处理好的猪皮倒入锅中翻炒至微黄。

加入冬瓜块继续翻炒，并加入适量的盐，使之入味。

炖煮

倒入适量的水，水量以没过食材为准。