茄子炝锅面条做法

茄子炝锅面条的做法如下：

食材明细

主料：面条、茄子

辅料：香菜、肉（如瘦肉或里脊肉）、葱、蒜、鸡蛋等

配料：盐、酱油、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、香油等

做法步骤

准备食材

茄子洗净切丁或条，肉切丁或丝，葱切葱花，蒜切蒜末，鸡蛋打散备用。

炒制

锅内放油烧热，放入肉丁翻炒至出油，然后放入葱花、蒜片炒香。

加入茄丁翻炒至软烂，倒入适量生抽、老抽炒匀。

加入高汤或水，大火烧开后转中火煮几分钟，让茄子充分入味。

煮面条

水开后下入手擀面或挂面，根据个人喜好选择面条类型。

煮至面条刚熟，汤色微白，且面条能露出水面一些，此时稀稠最为合适。

调味

待面条和茄子煮熟后，加入盐、鸡精、酱油等调味料，根据个人口味调整。

最后撒上香菜段，淋上少许香油增香。

出锅

搅拌均匀后即可出锅，装入碗中即可享用。

小贴士

炒茄子时可以用少量油煸炒至软烂，这样茄子更易入味。

煮面条时不要搅动，以免面条断裂，待面条熟透后过凉水可以使口感更爽滑。

示例做法

做法一

1. 茄子切丁，肉切丁，葱切葱花，蒜切蒜末，鸡蛋打散备用。

2. 锅内放油烧热，放入肉丁翻炒至出油，然后放入葱花、蒜片炒香。

3. 加入茄丁翻炒至软烂，倒入适量生抽、老抽炒匀。

4. 加入高汤或水，大火烧开后转中火煮几分钟，让茄子充分入味。

5. 水开后下入手擀面，煮至刚熟，汤色微白，且面条能露出水面一些。

6. 加入盐、鸡精、酱油等调味料，最后撒上香菜段，淋上少许香油增香。

7. 搅拌均匀后即可出锅，装入碗中即可享用。

做法二

1. 茄子切丁，肉切丁，葱切葱花，蒜切蒜末，鸡蛋打散备用。

2. 锅内放油烧热，放入肉丁翻炒至出油，然后放入葱花、蒜片炒香。

3. 加入茄丁翻炒至软烂，倒入适量生抽、老抽炒匀。

4. 加入高汤或水，大火烧开后转中火煮几分钟，让茄子充分入味。

5. 水开后下入手擀面，煮至刚熟，汤色微白，且面条能露出水面一些。

6. 加入盐、鸡精、酱油等调味料，最后撒上香菜段，淋上少许香油增香。

7. 搅拌均匀后即可出锅，装入碗中即可享用。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，希望你能做出美味的茄子炝锅面!