腌制用的料汤

腌制用的料汤可以根据不同的腌制食材和口味需求进行制作。以下是一些常见的腌制料汤配方和保存方法：

配方：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

保存：腌制好的肉条应保持湿润但不出水，以便吸附香料。

配方：适用于腌鸭子、叉烧、乳猪、鸡翅膀等。

保存：用过的料汤应保存于2℃到4℃的冰箱中，每用一两次需检查味道是否变淡，并根据需要添加味料及香料。卤水和卤料不要倒，因为它们含有各种食物的香味，越久越香。

配方：干红辣椒150g（辣或不辣适当调整），花椒60g（麻或不麻适当调整），八角35g，白芷15g，桂皮20g，白扣15g，陈皮30g，良姜15g，小茴香20g，山柰10g，甘草20g，香叶7g，孜然15g，荜拨6g，肉蔻10g，当归6g，草果15g，香茅草5g，香砂15g，丁香3g。

使用：将香料包放入纱布袋内，部分颗粒大的要拍碎，容易出味的香料可以不用拍碎。

配方：萝卜10斤，盐200克，辣椒粉50克，花椒粉10克。

制作：萝卜切条腌制2小时，然后加入辣椒粉和花椒粉拌匀，放入无水无油的罐中保存。

配方：生抽、香醋、白糖、鸡精、葱、姜、蒜，生抽和香醋的比例是1:1，白糖加入两勺。