酱油鱼干腌制方法

酱油鱼干的腌制方法如下：

准备材料

鲮鱼（或其他适合腌制的鱼）数条

盐、葱、姜、蒜、花椒、酱油适量

初步处理

将鲮鱼去鳃、剖腹、去内脏，洗净。

将葱、姜、蒜洗净切碎，与适量花椒和大量盐拌匀。

腌制

在鲮鱼身上刷上一层酱油，然后将拌匀的调料涂于其内外所有地方。

将鲮鱼放入盆中腌制2-3日。

风干

将腌制好的鲮鱼刮起，放于通风之地，风干5-7日。

烟熏（可选）：

将风干的鲮鱼用柏树枝烟熏制半小时，然后取出刮起，直至食用。

食用前处理（可选）：

如果需要，可以将烟熏后的鲮鱼用姜、葱、油、适量的糖隔水蒸30分钟，再食用。

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