温州面条汤底的配方

温州面条汤底的配方如下：

准备材料

大虾米：适量，剥皮后用黄酒浸泡1小时至一天。

香菇：适量，泡发后切丝。

肉：适量，瘦7肥3，切丝。

鸡蛋：2个，煎成荷包蛋。

葱、姜、蒜：适量，用于炒香。

花生：适量，碾成碎末。

白糖、盐、酱油、醋、味精：适量，用于调味。

料酒：适量，用于去腥增香。

猪油：适量，用于增加汤的浓郁度。

制作步骤

将大虾米和香菇丝、肉丝一起炒香，加入黄酒、盐、酱油调色，炒匀备用。

煎两个荷包蛋，备用。

取一个干净的锅，加入酒和水（比例7:3或5:5，根据个人口味调整），加热至酒挥发一部分，水酒融合。