豆腐土豆鸡蛋虾仁
豆腐土豆鸡蛋虾仁是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的食材准备和详细制作步骤：
食材准备：
鸡蛋：2-3个（约150-225克）
嫩豆腐：1块（约200克）
鲜虾：10-15只（约150克）
盐：适量
生抽：适量
香油：几滴
料酒：适量
葱：1根
姜：2片
温水：适量
制作步骤：
处理鲜虾
鲜虾洗净后，去头剥壳，用刀将虾背划开，挑出虾线。
将处理好的虾仁放入碗中，加入料酒、姜片抓匀，腌制15分钟去腥。
准备蛋液
鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀。
缓缓倒入鸡蛋液1.5倍量的温水，边倒边搅拌，让水和蛋液充分融合。
用滤网将蛋液过滤2-3次到另一个碗中，去除表面的浮沫。