虾仁炒莴笋虾仁用焯水吗

关于虾仁炒莴笋时是否要焯水，存在不同的观点：

可以焯水

莴笋焯水可以去除草酸和过多的水分，同时可以提高口感和色泽。

虾仁焯水可以去除腥味和多余的盐分，使其更鲜美。

可以不焯水

如果追求更自然的口感，也可以不焯水，直接炒制。

综合来看，焯水可以提升菜品的口感和色泽，同时去除一些腥味和草酸。如果时间充裕且追求更好的口感，建议对莴笋和虾仁进行焯水处理。如果时间紧张或希望保持食材的自然口感，也可以选择不焯水，直接进行炒制。