香辣鸡爪去腥做法

香辣鸡爪去腥的做法如下：

鸡爪冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮沸2-3分钟后捞出沥干水分。

锅中加油，油热至六成热时，小心地将鸡爪下锅，中火炸至表面呈现金黄色，捞出控油备用。

锅留底油，下入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，小火慢慢炒出香味。

倒入炸好的鸡爪，加入足量开水（或替换一部分为啤酒），调入生抽、老抽、料酒、糖、盐，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，期间注意翻动以防粘锅。

待鸡爪软烂，汤汁减少时，开大火收汁，加入鸡精调味，待汤汁粘稠，均匀裹附在鸡爪上，即可出锅。

将做好的香辣鸡爪放置冷却一段时间，让香辣味进一步渗入鸡爪内部，风味更佳。

通过以上步骤，可以制作出味道浓郁、去腥效果好的香辣鸡爪。