香辣羊腿炖好吃不辣
要做出好吃的香辣羊腿且不辣，可以尝试以下方法：
减少辣椒用量 ：在腌制羊腿时，可以适当减少辣椒面的用量，或者选择不辣的红椒，以降低整体辣度。使用甜面酱或豆瓣酱：
在炒制过程中，可以加入一些甜面酱或豆瓣酱，这些酱料的辣味相对较低，同时能增加菜肴的鲜味和风味。
加入更多香料：
可以使用一些香味浓郁的香料，如八角、香叶、桂皮等，来增加菜肴的香气，而不必依赖辣椒来提味。
提前腌制：
在腌制羊腿时，可以加入一些生抽、老抽、料酒等调料，腌制时间可以适当延长，这样可以使羊腿更加入味，同时也能在一定程度上中和辣味。
控制火候：
在炒制过程中，要注意火候的控制，避免将辣椒炒糊，以免辣味过重。
材料
羊腿 300g
洋葱 200g
红椒 50g
辣椒面 5g（可根据口味调整）
孜然面 10g
盐 10g
油 30ml
料酒 10ml
生抽 10ml
老抽 5ml
冰糖 5g
八角 2颗
香叶 2片
桂皮 1小段
清水 适量
步骤：
1. 将羊腿肉清洗干净，拭擦干净，切成薄片或条状。
2. 用辣椒面、盐、孜然面、料酒、生抽、老抽、冰糖将羊腿肉腌制30分钟。
3. 炒之前将腌好的羊腿肉拌上10ml的油，以防黏锅。
4. 洋葱和红椒清洗干净，切成丝状。
5. 锅中放油，加热到七成热，将羊腿肉放入其中滑炒片刻，肉丝变色后，立即将洋葱丝和红椒丝放入，再炒2分钟，出锅前撒入孜然粒和香菜即可。
通过以上调整，您可以做出既香辣又不辣的美味羊腿。