馒头店的馒头怎么处理的

馒头店的馒头处理过程通常包括以下几个步骤：

和面：

首先，使用酵母和温水将面粉化开，加入少许糖和面粉，揉成面团，并保持适宜的温度（通常为25-28度）进行醒发。

发酵：

将发酵好的面团进行揉搓，使其内部无气泡，然后分成小块，整理成圆形，进行二次醒发约半小时。

成型：

将醒发好的面团进行压制或手工揉制，形成馒头形状。家庭馒头可能会多孔，而机器压制的馒头则排空了空气，形成千层结构，口感更瓷实。

蒸制：

将成型的馒头放在蒸笼中，注意剂子口朝上，避免碰撞。上笼屉时火要旺，且在水沸时上笼屉。蒸制时间一般为20-30分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

处理剩余馒头：

对于剩余的馒头，馒头店通常会自己食用一部分，或者分给他人，而不会轻易丢弃。如果需要二次销售，可能会选择加热处理，但加热后馒头的外观和口感会有所变化，易于区分新鲜馒头和剩馒头。

储存与运输：

馒头店会根据每日销售量合理制作馒头，避免浪费。未售出的馒头可能会储存一段时间，但通常不会变质，除非存放时间过长。

综上所述，馒头店的馒头处理过程包括和面、发酵、成型、蒸制、处理剩余馒头以及储存与运输等步骤。这些步骤确保了馒头的质量和口感，同时也减少了浪费。