猪肉做醋

猪肉做醋主要有以下几种方法：

使用香醋

做法：

1. 选取1.5斤五花肉，切成厚片后改刀成丁，用清水和少量高度白酒清洗两遍去除腥味。

2. 将清洗好的五花肉与葱姜、黄酒一同焯水，煮开后撇去浮沫，煮至不再出血沫，约五分钟。

3. 焯水后的五花肉用温热水清洗，去除血沫和杂质，控干水分后切好葱姜备用。

4. 在电饭煲底部铺上姜片，放入五花肉，加入啤酒、冰糖、生抽、蚝油和胡椒粉，最关键的是加入两瓶香醋，调成糖醋口味，盖上盖子，炖煮45分钟至肉质软烂，开盖后捡出葱姜，撒上葱花即可上桌。

使用陈醋

做法：

1. 挑选新鲜的猪肉，切成大小适中的块状，用清水浸泡40分钟左右去除血水，期间换水一到两次。

2. 浸泡完毕，将猪肉捞出沥干水分，锅中倒入适量食用油，油温热后放入葱姜爆香。

3. 葱姜爆香后，把沥干的猪肉块倒入锅中翻炒，待猪肉表面泛白时，加入1勺陈醋，继续翻炒几下。

4. 加入适量生抽提鲜、老抽上色，再放入几块冰糖增添色泽与甜味，以及少许花椒、香叶等香料丰富味道层次。