韭菜猪肉馅还放花椒水吗

制作韭菜猪肉馅时, 花椒水是必须要有的。花椒水能够有效去除猪肉的腥味,使饺子馅更加鲜美。建议使用花椒水替代料酒,因为料酒可能会让馅料变得腥气且味道奇怪。

具体做法如下:

1. 将花椒用开水泡上,待晾凉后使用花椒水。

2. 在肉馅中加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末,以及刚刚泡好晾凉的花椒水,按一个方向先慢后快地拌匀,花椒水可以分两次加入。

3. 最后将切好的韭菜放入肉馅中,搅拌均匀。

通过以上步骤,可以确保韭菜猪肉馅的口感鲜美且没有腥味。