猪肉红色但是腥臭

猪肉出现红色但腥臭的情况，可能是由以下原因造成的：

猪肉未煮熟：

猪肉在未煮熟的情况下，其内部的血液和淋巴细胞中的腥味成分（如氨气）可能没有被完全去除，导致腥味明显。根据中的描述，通过冷水下锅并小火煮半小时，可以去除部分腥味，但若煮得不够彻底，仍可能保留腥味。

猪肉品种问题：

不同品种的猪肉腥味轻重不同。土猪肉通常比饲料猪的腥味轻，而一些快速育肥的猪（如洋品种猪）腥味较重。

病猪肉或变质肉：

如果猪肉在宰杀前已经生病，或者因为保存不当导致变质，其腥味可能会比正常猪肉更加浓重。病猪肉在烹饪时，腥味会更加明显。

脂肪氧化：

猪肉中的脂肪在氧化后会产生臭味，这种臭味在烹饪过程中可能更加明显。不新鲜的猪肉颜色过深，肥肉部分可能发污，这也是腥味重的一个原因。

烹饪方法不当：

在烹饪过程中，如果未能有效去除猪肉中的腥味成分，如血水和淋巴细胞，也可能导致腥味残留。使用葱、姜、料酒等调料可以减轻腥味，但若处理不当，可能无法完全去除。

综上所述，要解决猪肉红色但腥臭的问题，建议采取以下措施：

1. 确保猪肉完全煮熟，通过冷水下锅并小火煮半小时以上，去除内部腥味成分。

2. 选择新鲜且品种优良的猪肉，避免使用饲料猪或病猪肉。

3. 在烹饪前，使用葱、姜、料酒等调料腌制猪肉，以减轻腥味。

4. 如果可能，可以考虑使用柠檬汁、白葡萄酒等酸性物质来中和腥味。