大理猪肝咋腌制

大理猪肝的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

使用盐和酒腌制

材料：猪肝、盐、白酒、大麦酒。

步骤：

1. 将猪肝切成均匀的长条状，用清水浸泡出血水，至少一小时，中间可以换一次水。

2. 浸泡出血水后，将猪肝洗干净，沥干水分，放入瓷盆中。

3. 加入白酒、盐、花椒面等调料，充分搅拌均匀后，盖好腌制一天，中间可以翻翻面，使猪肝入味更均匀。

4. 腌制好后，把猪肝上面扎一个洞，用绳子穿起来，挂在通风的地方，自然风干半个月左右即可取下。

使用盐、糖、料酒等腌制

材料：猪肝、盐、白砂糖、料酒、白酒、五香粉。

步骤：

1. 将猪肝清洗干净，切成均匀的长条状，用清水浸泡出血水，至少一小时，中间可以换一次水。

2. 浸泡出血水后，将猪肝洗干净，沥干水分，放入瓷盆中。