蛋黄猪肝

蛋黄猪肝是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备食材

猪肝300克

鸡蛋5个（只取蛋黄）

生粉0.5克

胡椒粉0.2克

肥肉200克

盐3克

味精3克

料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香等调味料适量

处理猪肝

将猪肝清洗干净，在锅里过一下水，冲凉，然后切成8厘米宽的正方形片。

鸡蛋打破，只留蛋黄，搅拌均匀。

肥肉切成铅笔钢笔大小备用。

卷制猪肝

准备一个条盆，表面涂上一层油（防止粘住）。

将片好的猪肝在案板上摆好，把切好的肥肉条放在猪肝上面，撒上适量的盐、味精、生粉和胡椒粉。

开始将猪肝和肥肉条一起滚成圆形，不要滚得太紧。