菠菜酸菜包子的做法

菠菜酸菜包子的做法如下：

菠菜叶洗净，焯水一分钟后捞出，打成菠菜汁。

菠菜汁中加入一克小苏打，保持翠绿色。

面粉中加入糖、酵母和菠菜汁，和成面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

猪肉剁成肉碎，酸菜多泡几次水去掉部分酸味后切碎。

锅中放油，加入蒜末、葱末和辣椒粉炒香，放入酸菜炒一下后放凉。

肉碎中加入盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、老抽、葱花和少许姜末，搅拌均匀后加入炒好的酸菜，继续朝一个方向搅拌上劲。

发好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

取一张包子皮，放入适量调好的肉馅，包成自己喜欢的形状。

将包好的包子放在蒸屉上，二次醒发20分钟。

水开后将蒸屉放入蒸锅，蒸15分钟，焖5分钟后再开盖。

这样，美味的菠菜酸菜包子就完成了。在制作过程中，确保所有材料和步骤都准确无误，以保证包子的口感和味道。