猪肝用冷水还是用开水泡

清洗猪肝时，建议使用 温水而不是冷水或热水。温水能够更好地去除猪肝中的血水和杂质，同时避免蛋白质过度收缩，从而保持猪肝的嫩滑口感。具体操作步骤如下：

准备温水：

将温水倒入盆中，水温不宜过高或过低，以不烫手为宜。

抓洗猪肝：

将猪肝放入温水中，用手轻轻抓洗，直到水变清澈。这个过程可以帮助去除猪肝中的血水和杂质。

加入辅助材料：

为了进一步去除异味和提升口感，可以在温水中加入少许啤酒或白酒。这样既能去除猪肝的异味，又能让猪肝更嫩滑。

浸泡时间：

浸泡时间不宜过长，一般10-20分钟即可。浸泡完成后，将猪肝捞出，攥干多余的水分。

通过以上步骤，可以有效地清洗猪肝，使其更加干净卫生，同时保持其嫩滑口感。