印度小吃猪肝做法

猪肝洗净切薄片，放少许姜丝、一勺白酒、一勺白醋按摩30秒左右，冲清水，去血水。

沥干血水的猪肝放少许姜丝、一勺料酒、一勺淀粉，拌匀腌制一会儿。

辣椒切段、蒜切碎备用。

中火热锅放油，放辣椒、蒜、剁椒炒出香味，配料拨到一侧，留出中间位置，再次放油，倒入腌好的猪肝，翻炒至变色，混合配料。

猪肝改刀切成条，放入盆中，添水浸泡1个小时，把猪肝的血水泡掉。

猪肝泡完后清洗几遍，把猪肝血水洗掉，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入碗中，依次放入葱姜水、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉2勺，抓拌均匀后腌制10分钟。

干辣椒切成小段丝，花椒一小把，准备一个碟子，依次放入辣椒面1勺、孜然颗粒1勺、孜然面1勺、白芝麻1勺备用。

大蒜和生姜切成小颗粒，香葱切成末，装盘备用。

锅中放入宽油烧至六成热，把猪肝倒里边迅速滑散，大火炸1-2分钟，炸至表面金黄，然后捞出来把油沥干备用。

重新起锅放一点油，把姜蒜、干辣椒、花椒放到里边炒出香味，调料炒出香味，倒入猪肝，同时放入准备好的香辛调料，翻炒均匀。

猪肝粉肠块切成薄片，装入汤盆里面，倒入清水，将猪肝上面的血水抓洗干净，洗好后捞起控干水分，再放回汤盆里面，放入姜丝，加入1茶匙食盐，加入少许生抽，加入1茶匙胡椒粉，加入少许蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，再加入2小勺花生油，用手抓匀腌制一会备用。

准备一个碗，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入1/3碗的清水，然后搅拌均匀，调成料汁备用。

砂锅里加油烧热，放入姜片，蒜片，洋葱，小火炒香，炒香后将腌制好的猪肝放入到砂锅里面，再放入青红椒块，然后淋上调好的料汁，盖上锅盖，小火焖煮20分钟，将猪肝煮至断生即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。