腌制的白菜臭

腌制的白菜出现臭味可能有以下几种原因及处理方法：

白菜选择不当

如果白菜选择的是不耐放的黄白色白口菜，容易变质发臭。

腌制方法不当

盐放少了或室内温度高，导致酸菜腐败变质，产生臭味。

腌制环境不佳

腌菜缸未密封好，导致空气中的细菌进入，引起酸菜变质发臭。

储存时间过长

酸菜在腌制过程中，随着时间的推移，臭味会逐渐加重。

处理方法：

检查白菜状态

如果臭味不严重，可以尝试用清水多冲洗几次去除臭味。

如果臭味严重，可能是部分发生变质，建议去掉变质部位后，再用清水多洗几次直至没有臭味。