山药炒青椒猪肝

山药炒青椒猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

猪肝 200克

山药 200克

青椒 2个

葱、姜、蒜适量

盐、鸡精、味精适量

料酒、生抽、醋、糖、淀粉、黑胡椒粉（可选）适量

做法步骤

准备工作

猪肝切片，用清水浸泡去血水，中间可以换几次水，直到血水基本去除。

山药去皮切片，青椒洗净切小块。

葱切段，姜蒜切末。

炒制过程

锅中加水烧开，放入山药片焯水，捞出沥干水分。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

放入猪肝片，大火快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入山药片翻炒，加入适量生抽、糖和盐调味。

山药炒至快熟时，放入青椒片，继续翻炒。