广西特色猪肝

广西特色猪肝有以下几种：

梧州豆腐渣，又名霉豆腐，是梧州著名的小吃，已有几百年历史。它经过多道工序加工而成，成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。梧州豆腐渣可以与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等，还可炆鱼、炆肉。

崇左酸笋炒猪肝是广西崇左的特色菜肴，主要原料是酸笋和猪肝。这道菜味道独特，营养丰富，是崇左人民餐桌上的一道必备美食。制作时，将酸笋切成薄片，猪肝切成薄片后用盐和料酒腌制片刻，然后一起放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、辣椒等调料，最后淋上一点酱油即可。

在广西钦州市浦北县白石水镇，有一家无名饭店以煎猪肝闻名。符伯的煎猪肝切得极薄，每片极少断刀，口感鲜嫩，深受当地人和游客的喜爱。

这些菜肴不仅展示了广西各地独特的食材和烹饪技艺，也体现了当地丰富的饮食文化。