盐水猪肝调汁

盐水猪肝调汁的方法如下：

准备食材

猪肝350克

姜15克

花椒20粒

料酒25克

葱25克

味精适量

香油5克

盐适量

处理猪肝

在猪肝正面用刀轻划成树叶经络纹花刀。

葱剖开切段，姜切大片。

凉水下锅烧沸，猪肝稍煮即捞出洗净血沫。

煮猪肝

锅内放汤，加葱、姜、精盐、花椒、料酒、猪肝，烧开嫩去沫子，煮约一小时，用原汤泡上，凉透时捞出猪肝（留下原汤），擦去水分，刷上香油，以免干燥。

调制料汁

在碗中加入蒜末、小米辣、小葱花和白芝麻，热油激发出香味后，加入生抽和陈醋，调成简单的料汁。

也可以根据个人口味，加入香油、辣椒油等调料。