选购新鲜猪肝

选购新鲜猪肝时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

新鲜的猪肝颜色应呈褐色或紫红色，富有光泽，整体颜色一致。如果颜色暗淡、没有光泽或颜色分布不均匀，则可能是不新鲜的。

表面和弹性

新鲜猪肝表面应光滑完整，没有水泡。用手轻轻按压，弹性较好且没有血水渗出，说明猪肝比较新鲜。

气味

新鲜的猪肝应带有一种淡淡的腥味，如果腥味过重或者带有其他异味，则可能已经不新鲜。

血迹

新鲜猪肝切开应有血液流出，如果切开处没有血迹或血迹过多，可能说明猪肝不够新鲜。

大小和形状

建议选择大小匀称的猪肝，避免购买过大或过小的猪肝。过大的猪肝可能饲养时间较长，积攒的毒素较多；过小的猪肝可能是不新鲜的。

来源

尽量选择正规渠道购买的猪肝，以确保安全卫生。

综合以上几点，可以帮助你选购到新鲜、安全、健康的猪肝。