潮汕猪肝吃法

潮汕人吃猪肝的做法多种多样，下面提供几种常见的做法：

先浸泡后炒制

将猪肝用清水浸泡15分钟左右，再用淘米水浸泡15分钟，期间可加入少许盐搓洗以去腥。

洗净后切片，加入盐、薯粉、酱油、油拌匀腌制20分钟。

烧热猪油，先下姜片煸炒，再加入腌制好的猪肝翻炒至七分熟，最后加水淹没食材煮开，收汁即可。

搭配青红椒炒制

猪肝切片后腌制，加入盐、生抽、蚝油、老抽、淀粉和水调成碗汁备用。

青红椒切块，生姜、大蒜、大葱切片备用。

烧热油，滑散猪肝后盛出。

锅内留底油，炒香葱姜蒜，加入碗汁煮至浓稠，再放入猪肝和青红椒快速翻炒至汤汁基本收干即可。

加入泡椒和蒜叶

猪肝切片后腌制，加入盐、料酒、生粉拌匀。

泡椒、蒜叶、木木耳等配菜切好备用。

烧热油，炸至猪肝变色后捞出。

锅内留底油，炒香姜蒜，加入泡椒和蒜叶，再倒入炸好的猪肝快速翻炒，最后调味出锅。

调味炒制

猪肝切片后腌制，加入料酒、蛋清、白胡椒粉、盐等调料。

青红椒、洋葱切块备用。

锅内倒油，炒香青红椒和洋葱，加入猪肝翻炒变色，再加入酱油、盐、糖等调料炒匀。

最后淋上醋出锅。

这些做法都注重去腥增香，并且使猪肝口感更加嫩滑。你可以根据自己的口味选择合适的做法来尝试。