腌制辣椒香油

腌制辣椒香油是一种流行的调味品，其独特的香味和口感能为各种菜肴增添风味。以下是一种制作腌制辣椒香油的方法：

食材准备

辣椒：根据个人口味选择合适的辣椒，如二荆条、朝天椒等。

香料：小茴香、大料、桂皮、香叶、白寇、良姜、花椒、白芷、草果等。

调料：食盐、白糖、生抽、香醋、白酒等。

制作步骤

将辣椒清洗干净，去除杂质，剪成段或保持整根。

晾晒辣椒24小时，直至表面干燥、触感柔软。

准备好香料，清洗干净后浸泡5-10分钟。

锅内放入菜籽油，加热至冒烟后关火，放入香料，小火炸至香味释放。

捞出香料残渣，油温降至适宜温度后，分次加入香油至辣椒中，快速搅拌均匀。

将处理好的辣椒放入干净的容器中，加入食盐、白糖、生抽、香醋、白酒等调料。