怎样烧白水猪肝
烧白水猪肝的步骤如下：
准备材料
猪肝
大蒜
姜片
小葱
香菜
牛肉辣酱
料酒
生抽
黄豆酱
白糖
花椒
干辣椒（可选）
生粉（可选）
处理猪肝
将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，然后放入冷水中浸泡30分钟左右，期间更换几次水，直到水变得清澈。这样可以去除猪肝中的血水和杂质，减少腥味。
焯水
将处理干净的猪肝放入开水中焯水，去掉浮沫和血水。然后加入姜片、葱段、料酒和香料（如花椒、香叶、八角等），用小火煮10分钟左右。煮的过程中不要翻动猪肝，以免猪肝破碎。
准备蘸料
在牛肉辣酱中加入二十克生抽、五克黄酒、黄豆酱、二十克开水，再把蒜末、葱末、香菜末、三克白糖搅拌均匀备用。
煮制
锅里加水烧开，放入焯好水的猪肝，加入料酒、姜片，盖上锅盖，大火烧开。撇去浮沫，转中小火慢炖十五分钟，之后捞出猪肝。