西红柿如何炒不发黑好吃

西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜，要想炒得好吃且不发黑，可以遵循以下步骤和技巧：

在西红柿顶部划一个十字口，放入开水中煮约3分钟，轻松剥去外皮。

去皮后的西红柿切成大块，这样更容易释放汁水，让汤汁更加浓郁。

鸡蛋打入碗中，加入少许清水和几滴白醋（可以让鸡蛋更加嫩滑），用筷子搅拌均匀。

锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，用中火煎至蛋液凝固并炒散，不要过度搅拌，留下一些大块的鸡蛋，盛出备用。

锅里留少许底油，放入葱花煸炒出香味，再倒入切好的西红柿块，加入适量盐和1茶匙白糖。

用铲子翻炒至西红柿变软并出汁，汤汁颜色鲜红时，说明已经炒到位。

倒入刚才炒好的鸡蛋块，翻炒均匀后加入1汤匙生抽，继续翻炒1分钟，让鸡蛋充分吸收西红柿的酸甜汁水。

根据个人口味调整盐量，不宜过多，以免掩盖西红柿的天然酸甜味。

将成品盛入碗中，撒上适量葱花点缀。

通过以上步骤，可以确保西红柿炒鸡蛋色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美，且不会发黑。