茄子盖饭酸甜

茄子盖饭是一道简单又美味的家常菜，酸甜可口，非常开胃。以下是制作酸甜茄子盖饭的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 2个

大蒜 4瓣

香菜或小葱 1根

米饭 适量

调味料：

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

醋 2勺（可以根据个人口味选择米醋或陈醋）

糖 1-2勺

玉米淀粉 1-2勺

清水 适量

盐 少许（可选）

食用油 适量

制作步骤：

茄子处理

将茄子洗净，削去外皮，切成滚刀块或条状。

将茄子块放入容器中，加入玉米淀粉，抓拌均匀，使每块茄子都裹上一层淀粉。

调味汁调制

在碗中加入生抽、老抽、蚝油、醋、糖、玉米淀粉和适量清水，搅拌均匀成调味汁备用。

煎茄子

锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油，将裹满淀粉的茄子放入锅中，开小火煎制。

煎至茄子表面呈焦黄色，水分蒸发变软，盛出备用。