肉末茄子鸡腿饭的做法
肉末茄子鸡腿饭是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：
材料
茄子 2个
葱 1根
老抽 1勺
生抽 2勺
猪肉 100g
蚝油 1勺
糖 半勺
豆瓣酱 1勺
大米 2人量
蒜末 适量
小葱 适量
辣椒末 适量（可选）
步骤
准备茄子
茄子洗净切成条，加入一勺盐搅拌均匀，静置10分钟，去除多余水分。
挤干茄子中的水分，再加入适量淀粉，搅拌均匀，使茄子表面裹上一层淀粉。
准备肉末
猪肉剁成末备用。
调制酱汁
在一个小碗中，加入切好的蒜末、小米辣（可选）、盐、白糖、一勺生抽、适量蚝油和清水，搅拌均匀。