茄子需要倒水吗煮多久
茄子在烹饪过程中 需要加水煮，具体时间取决于茄子的大小和切法。以下是几种常见情况的建议煮法：
整个茄子
水开后煮8-10分钟。
如果皮较厚，可能需要10-15分钟。
切成片状
水开后煮1-3分钟。
如果担心未熟，可以在时间差不多时用筷子戳一下，容易戳烂则表示熟了。
切成块状
水开后煮5-7分钟。
如果担心未熟，同样可以在时间差不多时用筷子戳一下。
特殊做法（如泡水预防发黑）
茄子切块或条后泡水，炒制发软出水后，再倒入一些水炖一会儿，剩余少许汤汁时放盐，勾薄芡，下蒜末拌匀即可。
综合以上信息，建议根据茄子的大小和切法来决定煮的时间，并在烹饪过程中适时检查茄子是否已熟。如果追求口感润滑，可以在油炒后再进行煮制。