熟的西红柿为什么不绿色

熟的西红柿不绿色的原因主要有以下几点：

-打过催熟剂和保鲜剂的西红柿通常整体都是红色的，没有绿色部分。因为这些化学物质会加速西红柿的成熟过程，使其在短时间内达到红色，但不会形成绿色的叶绿素。

自然成熟的西红柿在蒂的周围仍会有些许绿色，因为它们在成熟过程中叶绿素逐渐被分解，而番茄红素逐渐形成。未完全成熟的西红柿可能会有绿色，但成熟的西红柿应该是红色的。

温度和光照对西红柿的转色有重要影响。适宜的温度（如20-25℃）和充足的光照有助于番茄红素的形成，使西红柿呈现红色。如果温度过高或过低，或者光照不足，都会影响番茄的转色，导致颜色不均匀或呈现绿色。

肥料的使用也会影响西红柿的转色。过量施用氮肥而钾肥施用过少，会导致番茄红素形成不足，果实转色不均匀，形成青皮果。

植株发生病毒病、细菌性溃疡病等病害，或被白粉虱等害虫为害时，也会出现转色不良的症状，导致西红柿呈现绿色。

综上所述，熟的西红柿不绿色通常是由于催熟剂和保鲜剂的使用、自然成熟过程中的叶绿素分解、温度和光照条件的影响、肥料使用不当以及病虫害等因素造成的。建议购买西红柿时，选择表面光滑、手感较软、颜色均匀的西红柿，以确保其成熟度和安全性。