杏鲍菇家常凉菜

凉拌杏鲍菇是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是几种不同的凉拌杏鲍菇做法，供您参考：

做法一：经典凉拌杏鲍菇

材料：

杏鲍菇 2个

葱 1根

蒜 3瓣

干辣椒 2个

盐 适量

白糖 1小勺

陈醋 1小勺

生抽 1小勺

香油 1小勺

花生米 50克

步骤：

1. 杏鲍菇洗净，切半后放入蒸锅中蒸10-15分钟，至熟透。

2. 取出杏鲍菇，稍微放凉后撕成小条。

3. 葱切葱花，蒜和干辣椒切末。

4. 锅中加油烧热，放入葱花、蒜末和干辣椒炒香，关火。

5. 将炒好的油连同调料倒入撕好的杏鲍菇中，加入盐、白糖、陈醋和生抽调味。

6. 最后淋上香油，撒上花生米拌匀即可。

做法二：葱油手撕杏鲍菇

材料：

杏鲍菇 2个

葱 2根

姜 2片

蒜 1瓣

干辣椒 1个

生抽 1小勺

蚝油 1小勺

白糖 1小勺

香油 1小勺

盐 适量

步骤：

1. 杏鲍菇洗净，切半后放入蒸锅中蒸10-15分钟，至熟透。

2. 取出杏鲍菇，稍微放凉后撕成小条。

3. 葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒切小段。

4. 锅中加油烧热，放入葱花、姜末和蒜末炒香，关火。

5. 将炒好的油连同调料倒入撕好的杏鲍菇中，加入生抽、蚝油、白糖和香油调味。

6. 拌匀后腌制一会，撒上葱花即可上桌。

做法三：凉拌杏鲍菇（加入鱼香汁）

材料：

杏鲍菇 300克

青红椒 各1个

木耳 适量

葱 1根

蒜 3瓣

生抽 2勺

陈醋 1勺

蚝油 1勺

盐 1/2勺

白糖 1勺

水淀粉 2勺

豆瓣酱 1勺

步骤：

1. 杏鲍菇洗净，去掉根部，切成细丝。

2. 青红椒切丝，木耳泡发后撕成小朵，葱蒜切末。

3. 锅中加水烧开，将杏鲍菇丝下锅焯烫约30秒，迅速捞出过凉水，沥干水分备用。

4. 锅中加油烧热，下入葱蒜末和豆瓣酱，小火煸炒出红油。

5. 将青红椒丝和木耳加入锅中，快速翻炒均匀。

6. 将焯烫好的杏鲍菇丝加入锅中，继续大火翻炒，根据个人口味调整盐量。

7. 将事先调好的鱼香汁沿锅边淋入，快速翻炒均匀，待汤汁略微收稠即可出锅装盘。

小贴士：

蒸制时间不宜过长，以免杏鲍菇过熟失去口感。

焯水后迅速过凉水，可以保持杏鲍菇的脆嫩口感。

调味可以根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助您制作出美味的凉拌杏鲍菇!