响铃怎么拌凉菜

响铃通常是指将食材裹上糊状物后炸至酥脆的一种食物，以下提供几种拌凉菜的方法：

豆腐皮响铃

用料：豆腐皮、肉末、香菇、针金菜（黄花菜）、盐、糖、味精、麻油。

做法：

1. 香菇切成粒，金针菜切碎，笋切粒。

2. 将所有馅料充分拌均匀，加入调料。

3. 豆腐皮用温毛巾擦软，每张涂上调料（生抽、糖、味精、麻油），叠三张，加入馅，包成长条用线扎好。

4. 在油锅内炸至金黄变脆，切段装盘。

肉豆腐皮响铃

用料：肉末、老豆腐、小葱、盐、生抽、老抽。

做法：

1. 肉剁碎，豆腐用手捏碎，小葱切末，加入盐、生抽和老抽搅拌均匀，可适量加水。

2. 豆腐皮剪成7-8cm长，把馅码放到豆腐皮上，卷成豆腐卷，按3cm长度剪成一段一段。

3. 平底锅放油，煎至两面金黄。

虾仁笋菇豆腐皮响铃

用料：虾仁、笋、姬松茸、盐、生抽、香油。

做法：

1. 虾仁去肠，笋切丁，姬松茸泡发后切丁，虾仁剁碎，与笋菇拌匀后调好味。

2. 豆腐皮用水打湿，切去四周的硬皮，平铺豆腐皮，在五分之二处放上馅料铺匀，顺势叠起。

3. 下油锅炸至浮起，表面呈金黄色，捞起沥油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。