猪肉容易烂放什么
为了让猪肉更容易炖烂，可以加入以下几种食材和调料：
醋
醋中的酸性物质能够软化肉中的蛋白质，加速肉质软化。一般一斤肉加一汤匙醋即可。
山楂
山楂中含有有机酸和解脂酶，这两种物质搭配在一起可以使肉炖得更软烂，还能解除肉的油腻感。一般炖1斤猪肉，放2-3克的山楂即可，如果放得过多，肉的味道也会变差。
白芷
白芷有很强的赋香能力，能有效去除肉中的各种异味。炖肉时，一般1斤猪肉放0.3克的白芷即可，但要注意不要放得过多，以免肉变得很苦。
橘子皮
橘子皮具有酸性物质，可以软化肉的纤维，使肉快速软烂，并且还有去除腥味的作用。
热水
在炖肉时，添加热水可以缩短炖煮的时间，因为热水可破坏肉质的纤维，加快肉质成熟。
料酒
料酒能让猪肉变得又嫩又香，还能彻底去腥。简单的一勺料酒就能起到很好的效果。