虾仁为啥贵

虾仁价格昂贵的原因主要有以下几点：

新鲜度和保鲜成本：

新鲜的大虾需要当天销售，否则容易死亡，因此需要投入保鲜措施如放氧气等，增加了成本。此外，为了保证新鲜，通常不进行长时间冷冻，而是快速处理后销售，这也影响了价格。

口感和品质：

新鲜的大虾口感更好，虽然冷冻虾仁在营养成分上与新鲜虾相似，但口感和风味远不如新鲜虾。很多高档菜肴需要使用新鲜的活虾，这也推高了新鲜虾的价格。

包冰和保鲜技术：

为了保证虾仁的新鲜和口感，通常会在加工过程中进行包冰处理。这种保鲜技术虽然有效，但也增加了生产成本，尤其是当包冰量达到40-50%时，实际可食用的虾仁量减少，导致价格上升。

养殖和批量生产：

许多虾仁是通过养殖获得的，养殖密度大，品质参差不齐。尽管批量生产可以降低单个虾仁的成本，但整体品质可能不如新鲜捕捞的虾，这也影响了虾仁的市场定价。

市场需求和供应：

虾仁作为常见的食材，市场需求量大。尽管批量生产和保鲜技术可以降低成本，但市场需求依然推动了价格上升。

综上所述，虾仁价格昂贵主要是由于其对新鲜度、口感和品质的高要求，以及生产和保鲜过程中的特殊处理。对于消费者来说，选择新鲜虾仁虽然价格较高，但能够获得更好的食用体验。