土豆炒金针菇丸子
土豆炒金针菇丸子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料准备
土豆 3个（削皮洗净，切成厚片备用）
金针菇 200g（洗净，切成末备用）
胡萝卜 1根（洗净，切成末备用）
小葱 适量（洗净，切成末备用）
鸡蛋 1个
盐、鸡精、十三香、面粉 各适量
食用油 适量
制作步骤
土豆蒸熟压泥
将土豆片装入盘中，放入蒸锅中蒸熟，再压成泥备用。
混合食材
将胡萝卜、金针菇、小葱都倒入土豆泥中，加入适量盐、鸡精、十三香，打入一个鸡蛋，加入适量面粉，再搅拌成黏稠状备用。
炸制丸子
锅中多倒入一点食用油，待油热后，用手的虎口捏丸子，然后用小勺子舀了倒入锅中，以此类推，待丸子都下进去后要不停地翻面，直至丸子表面炸至金黄即可捞出沥油，装入盘中即可食用。
小贴士
蒸土豆时，可以适当加点水，这样蒸出来的土豆更加软糯。