高筋面粉馒头和包子
高筋面粉 可以用来制作包子和馒头，但存在一些优缺点。
高筋面粉的优点包括：
弹性高 ：高筋面粉的蛋白质含量较高，使得面团更有弹性和韧性，蒸出来的包子和馒头口感松软且有嚼劲。蓬松效果好：
使用高筋面粉制作包子和馒头可以获得更好的蓬松效果，并且面团更容易操作和塑形。
然而，高筋面粉也有一些缺点：
难以揉开：
高筋面粉的筋度较高，不容易揉开，这会增加制作的难度。
容易回缩：
蒸出来的包子或馒头容易回缩，影响成品的外观和口感。
操作要求高：
由于高筋面粉的特性，制作包子时需要更多的操作技巧和耐心，如提前过筛面粉以去除杂质和结块。
综合考虑，如果你对包子和馒头的口感有较高要求，希望它们更有嚼劲，那么高筋面粉是一个不错的选择。但如果你希望制作过程简单一些，或者更倾向于口感柔软、松散的包子，那么中筋面粉可能更适合你。
建议
对于初学者或者追求简单制作过程的人来说，中筋面粉是更好的选择。
对于有一定面食制作经验，追求更高口感挑战的人来说，可以尝试使用高筋面粉，但需要更多的技巧和耐心。