豆腐坊规则

豆腐坊的管理制度包括以下几个方面：

豆腐坊必须办理卫生许可证才能营业。

从业人员必须身体健康，无任何传染性疾病，并且办理健康证明。

加工豆腐用水必须符合饮用水标准。

发霉变质及陈化豆类不得进入作坊。

工作期间从业人员需穿戴工作服、束带口罩，并保持个人卫生。

加工场所应保持整洁，物品摆放有序，污水和豆渣需及时处理。

生产区应远离污染源，车间应有足够的空间和良好的通风、采光设施，地面应硬化且排水通畅。

必须配备必要的消防设施。

豆腐和豆皮等产品的生产流程需符合基本生产流程和关键控制环节，包括选料、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、凝固、成型等。

严格控制杂菌污染，禁止滥用食品添加剂，确保原料来源合法且储存容器符合食品要求。

豆腐坊应制定经营计划和管理制度，监督经营活动的执行情况，并对重大经营决策提供意见。

生产部门负责生产过程的安全管理和质量控制，维护生产设备。

销售部门负责开拓销售渠道，追踪市场动态，及时调整销售策略。

员工每年必须进行一次健康检查，新参加工作和临时参加工作的员工也必须进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗。

豆腐作坊应建立员工健康档案，详细登记每个员工的健康状况，并进行保存。

豆腐作坊必须遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全标准。

设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

建立原料采购记录制度，查验供货者的许可证和产品合格证明文件，确保原料来源合法。

这些制度旨在确保豆腐坊在生产经营过程中符合卫生、安全和质量要求，保障消费者的健康和权益。