广东下酒必备凉菜

粤味下酒凉菜种类繁多，以下是一些经典的粤味下酒凉菜推荐：

用料：鸡胸脯肉、柠檬、香菜、姜、大蒜、小米辣、酸辣子、酱油、盐、草果、八角。

做法：将鸡胸脯肉与姜、草果、八角等配料同煮，煮至15-20分钟，放凉后撕成小条，加入切碎的香菜、鸡汤、酱油和柠檬汁搅拌均匀即可。

用料：草果、香叶、八角、花椒、桂皮、毛豆、食盐。

做法：将配料用沙袋装好，与毛豆一起煮，加适量食盐，熬制至熟透即可。五香毛豆香味浓郁，清脆清爽，适合搭配各种酒类。

用料：田螺、火锅底料、料酒、生抽、老抽、蚝油、清水。

做法：将田螺清洗干净，与火锅底料一起炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和清水，爆炒5分钟后盛出。田螺与啤酒或清香型白酒搭配尤为适宜。

用料：猪肉（肥瘦相间）。

做法：将猪肉煮至七八成熟，捞出后用牙签在皮上扎洞，抹上老抽上色，再放入油锅中炸至金黄酥脆。脆皮烧肉皮脆肉酥，适合搭配高度酒。

用料：河粉、牛肉、豆芽等。

做法：将河粉与牛肉等配料炒制，香滑爽口，是经典的粤菜下酒菜。

用料：鲜鲍、卤水。

做法：将鲜鲍用卤水卤制至入味，取出后放入冰箱冷藏，食用时取出即可。冻卤鲜鲍口感鲜嫩，适合搭配各种酒水。

用料：花蟹。

做法：将花蟹洗净后放入冰箱冷藏，食用时取出，搭配姜汁或豉油食用。冰镇花蟹肉质鲜美，是夏秋季节下酒的佳品。

这些粤味下酒凉菜不仅美味，而且适合搭配各种酒类，是广东人饮酒时的必备佳肴。希望你在品尝这些美食的同时，也能享受到粤菜的独特魅力。