做凉菜需要凉菜证

做凉菜是否需要凉菜证，这主要取决于你打算以何种方式经营凉菜。以下是相关的规定和需要的证件：

餐饮单位若要经营凉菜制品，首先需要办理《餐饮服务许可证》。该许可证的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

除了《餐饮服务许可证》外，还需要办理《食品经营许可证》。该证的经营项目中也必须有“冷食类食品制售”一项，并且需要满足其他相关条件，如操作间的面积、卫生条件、凉菜存放保鲜柜、操作人员的健康证明等。

从业人员必须办理健康证，且健康证必须是食品类的，有效期为一年。

无论是以店铺形式还是摆摊形式经营凉菜，都需要办理工商营业执照。

另外，还需要办理税务登记证。

根据当地市场监督管理部门的要求，可能还需要提供其他相关证件，如场所的消毒器材、消毒液、灭蝇灯等。

综上所述，做凉菜需要办理《餐饮服务许可证》、《食品经营许可证》、健康证和营业执照。具体流程和要求可能因地区而异，建议提前咨询当地市场监督管理部门，以确保顺利经营。