高端凉菜萝卜做法

萝卜煎饼

食材：

萝卜 1根

鸡蛋 2个

面粉 适量

生抽 1勺

老抽 0.5勺

胡椒粉 适量

鸡精 适量

香油 1勺

盐 适量

食用油 适量

做法：

准备萝卜丝：

将萝卜切成细丝，放入大碗中，撒上一小勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟，然后挤干水分。

调面糊：

在萝卜丝中加入打散的鸡蛋，再加一勺生抽、半勺老抽、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。接着加入面粉，分次倒入少量清水，搅成稍微粘稠的面糊状，让每根萝卜丝都裹上“面衣”。

煎饼：

热锅冷油，油温六成热时（用筷子一试，有小气泡冒出即可），用勺子舀一勺萝卜面糊，轻轻摊平成小圆饼。用中小火慢慢煎，别着急。

小贴士：

萝卜丝一定要挤干水分，否则饼会软塌。

面糊的稠度要适中，太稀容易散开，太稠则口感不佳。

煎饼时火候要掌握好，中小火慢煎，避免外焦里生。