红烧青椒油炸肉丸子

红烧青椒油炸肉丸子是一道结合了红烧和油炸两种烹饪技巧的美食，主要食材包括猪肥瘦肉和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肥瘦肉 300克

青椒 50克

盐 4克

酱油 10克

料酒 5克

味精 3克

白糖 5克

醋 2克

葱 5克

姜 5克

油 250克

淀粉 5克

鸡蛋 1个

制作步骤

准备食材

将青椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。

葱、姜切成末。

将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐1克、酱油2克、料酒1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用。

炸肉丸子

将油放入锅中烧至五六成热（约150°C），用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出。

炒制

炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、糖300克，再加入白糖，开锅后把炸好的丸子放入，用小火烧约10分钟。

放入青椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

小贴士

肉馅要搅打上劲，这样炸出的丸子才会更加紧实酥脆。

炸肉丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

红烧时要用小火慢炖，使肉丸子充分吸收汤汁的味道。

这道红烧青椒油炸肉丸子色香味俱佳，外酥里嫩，非常适合家庭制作和享用。