油炸羊肉丸子放淀粉吗

关于油炸羊肉丸子是否放淀粉的问题，存在不同的观点和建议：

可以放淀粉

淀粉可以增加丸子的黏性，使其在油炸过程中不易散开。

淀粉还能在丸子的外层形成一层保护膜，防止表面炸糊或变形。

可以不放淀粉

有些做法认为，炸丸子时不应加入面粉和淀粉，因为这样会导致丸子口感变硬，失去嫩滑的口感。

通过用力摔打肉馅，使其上劲，也可以使丸子成型且口感软嫩多汁。

建议适量使用

如果选择放淀粉，建议适量使用，以免影响丸子的口感。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果追求丸子的黏性和外层保护，可以适量加入淀粉。

如果追求丸子的嫩滑口感，可以尝试不放淀粉，通过摔打肉馅来成型。

建议根据个人口味和具体做法进行选择，以达到最佳的口感效果。