苦瓜圈蒸鸡蛋

苦瓜圈蒸蛋是一道健康又美味的菜肴，做法如下：

食材准备

苦瓜 1根

鸡蛋 3个

胡萝卜 1根

玉米粒 适量

玉米淀粉 1汤匙

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

小葱 1根

大蒜 3瓣

小米辣 2个

生抽 2汤匙

香醋 1汤匙

蚝油 1汤匙

白糖 1茶匙

香油 1茶匙

做法步骤

苦瓜处理

将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去白色的瓜瓤，尽量刮净内部白色筋膜以减少苦味。

将苦瓜头尾的碎块切成小粒备用。

焯水去苦味

锅中烧水，加入少量食用油、盐和白醋，水开后将苦瓜放入，焯水约1分钟，捞出放入凉水中冲凉，控干备用。

蛋液准备

将鸡蛋打入碗中，用滤网过滤一遍蛋液，这样蒸出来的蛋液更细腻。

在蛋液中加入胡萝卜粒、玉米粒、苦瓜粒、少许盐和鸡精，再加入适量玉米淀粉，搅拌均匀至无粉颗粒。

蒸蛋

将调好的蛋液慢慢倒入苦瓜圈中，保持液面平整，开小火煎至蛋液表面凝固。

蛋液稍微定型后，用筷子小心翻面，将另一面煎至金黄，出锅即可。

调料制作

将小葱、大蒜、小米辣打碎，可以用蒜臼子或者料理机之类的工具。

泼上20ml的热油，瞬间就能闻到香喷喷的味道。

加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀。

装盘

将蒸好的苦瓜圈切成小块块，再配上刚刚做好的调料汁，即可享用这道美味又健康的苦瓜蒸蛋。

小贴士

苦瓜焯水时可以加一点食用油和盐，这样可以使苦瓜更加鲜亮，减少苦味。

蒸蛋时火候要掌握好，避免蛋液过于老硬或未熟透。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你喜欢这道苦瓜圈蒸蛋，享受健康美味的同时，也能感受到夏日的清凉。