苦瓜的做法蒸蛋怎么做

苦瓜蒸蛋是一道清淡而美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备：

苦瓜：1-2根

鸡蛋：3个

小米椒：适量

蒜末：适量

葱花：适量

食用油：适量

盐：适量

白醋：适量

生抽：适量

香醋：适量

蚝油：适量

香油：适量

白糖：适量

做法步骤：

准备苦瓜

选取两根新鲜的苦瓜，洗净后去头去尾，纵向切开，去掉内膜和瓜囊，以减少苦味，口感更清爽。

焯水去苦味

锅中烧水，加入少量食用油、盐和白醋，水开后将苦瓜放入，焯水约1分钟，捞出放入凉水中冲凉，控干备用。

蒸蛋清

分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，将蛋清打散，倒入蒸屉中，放入苦瓜上，蒸3分钟，蛋清变嫩滑。

调料和蒸蛋黄

热锅凉油，加入小米椒碎、蒜末和葱花炒香，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀。

蒸3分钟后，将蛋黄倒入苦瓜中，再蒸3分钟，直到蛋黄熟透。