凉拌苦瓜嫩生姜

凉拌苦瓜嫩生姜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜：360克

大蒜：4瓣

小米椒：4个（可根据口味调整）

生姜：3克

食用油：30克

盐：3克

鸡精：2克

白糖：2克

生抽：20克

熟芝麻油：5克（可选）

做法

苦瓜处理

清洗苦瓜，切去两头，对半切开去籽，斜刀切成薄片。

将切好的苦瓜片放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持脆嫩口感，约60秒后捞出，迅速过冷水，沥干水分备用。

配料准备

大蒜拍碎后切成蒜末，生姜拍碎后切成姜末。

小米椒切成小圈，增加辣味和颜色。

调制料汁

热锅凉油，油温六成热时，迅速将热油浇在蒜末和小米椒上，激发出香味。

加入盐、鸡精、白糖、生抽，搅拌均匀，可根据个人口味调整调料比例。