烧猪骨焖苦瓜

烧猪骨焖苦瓜是一道美味的家常菜，结合了苦瓜的清爽与猪骨的鲜美。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。

苦瓜洗净，去籽，切块。

姜洗净切片；葱切段。

炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。

放入沥干水分的排骨，翻炒。

加入料酒和老抽，翻炒至上色。

加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟。

放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。

做法二

猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。

苦瓜洗净去籽，切成象眼块备用。

老姜拍破，香葱打结。

炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。