羊肉怎么炖能入味儿

炖羊肉要想入味，可以遵循以下步骤：

选对羊肉

选用带骨的羊腿肉，肉质鲜嫩，能炖出浓郁的汤头。

羊肉颜色要鲜红，肉质要紧实，摸起来有弹性，这样的羊肉才新鲜。

预处理羊肉

将羊肉切成小块，大小要均匀，这样更容易入味。

用盐、料酒、姜片和葱段腌制半小时，这一步骤能让羊肉更入味，还能去除部分腥膻味。

腌制时用手轻轻揉搓羊肉，让调料更好地渗透进去。

炒香料

锅里放点油，把八角、桂皮、花椒和干辣椒炒香。这些香料能给羊肉增添独特的香气，去除膻味。

炒香料时火候要控制好，别炒糊了。

煸炒羊肉

等油温上来后，把腌好的羊肉倒进去煸炒。

煸炒时要注意火候，慢慢炒到羊肉表面微微发黄，这样锁住肉汁，羊肉才不会柴。

煸炒好的羊肉表面会有一层薄薄的焦香，这样炖出来的羊肉更香。