酸柠檬腌制

酸柠檬的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

基本腌制法

材料：玻璃腌罐、塑料盆、青柠檬、盐、开水。

步骤：

1. 青柠檬洗净，沥干水分，表面擦干。

2. 在青柠檬上均匀撒盐，一斤青柠檬用三两盐，不搅拌。

3. 放置在太阳下晒，早晨起床晒，晚上收起来，避免下雨。

4. 三四天后，柠檬开始干瘪，搅拌一下让味道均匀。

5. 柠檬干了之后会出很多腌水，不要倒掉，这些水十分难得。

6. 洗干净玻璃罐，擦干，无油无水。

7. 将柠檬夹进罐子里，最后将腌水倒进罐子，密封。

8. 腌制越久越好，腌得干瘪后会像陈皮一样，味道浓重。